Roberto del Rey
Prieto 2009
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Para que la ventresca tome un color dorado, conviene poner a gratinar un par de minutos antes de sacar la bandeja del horno, así se tuesta el pan rallado y da un color más apetecible.
4.- Sacamos la bandeja del horno cuando esté la ventresca en un tono dorado y rociamos cada pieza con un chorrito de la salsa anterior.
3.- Mientras se hornea la ventresca, fileteamos los dientes de ajo y les doramos en aceite de oliva. Dejamos que se enfríe el aceite y echamos un chorrito de zumo de limón o de vinagre.
2.- Colocamos en una bandeja de
horno una cucharadita de aceite de oliva y sobre ella
cada ventresca. Se salan y se echa un poco de pan
rallado por encima.
Introducimos en el horno durante 20 minutos.
1.- Se limpian las ventrescas de restos
de sangre; se cortan las aletas pero se mantiene la piel.
Mientras, precalentamos el horno a 200 ºC
PREPARACIÓN
- 4 ventrescas de bonito del norte
- 5 ó 6 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pan rallado
- zumo de 1/2 limón
INGREDIENTES
Ventresca de bonito al horno
