La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2011

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Para montar la nata, debemos seguir unos consejos: la nata y el recipiente deben estar bien fríos (en el frigorífico), la nata ha de ser de al menos 30% materia grasa, las natas con menos porcentaje se usan para cocinar pero no suben. Si utilizamos varillas, tanto manuales como eléctricas, añadimos azúcar (yo añado azúcar glass, pero no es necesario), hacia la mitad del proceso, cuando se ha formado una especie de crema. Hay que tener cuidado de no pasarnos batiendo porque se nos puede cortar (se forma mantequilla y suero). La nata suele doblar su volumen, y para el 1/2 litro se ha utilizado unos 200 grs de azúcar.

13.- Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y adornamos con las fresas fileteadas y en los laterales con nata montada (si no tenemos manga pastelera para hacer los adornos podemos utilizar una bolsa bien limpia, a la que cortaremos una esquina y usaremos como si fuese la manga). Por último vertemos por encima con cuidado el zumo con la gelatina para que se termine de cuajar.

12.- Cubrimos con una generosa capa de nata montada (dejamos aprox. una cuarta parte para adornar).

11.- Con la mitad del zumo de fresa que habíamos reservado empapamos la base del bizcocho.

10.- Partimos el bizcocho, una vez frío, por la mitad (en este caso lo he recortado en forma cuadrada porque iba a utilizarlo con un plato de esa forma).

9.- Reservamos la mitad del zumo, y calentamos levemente la otra mitad, donde disolveremos las hojas de gelatina. Apartamos del fuego para que se vaya enfriando.

8.- Limpiamos las fresas y fileteamos las de mejor presencia, que nos servirán para adornar la tarta. El resto las trituramos con un chorrito de agua y unas gotas de limón (colamos el zumo si no queremos encontrarnos con las pequeñas pepitas).

7.- Mientras se nos hace el bizcocho de la tarta, introducimos las dos hojas de gelatina en agua para que se hidraten.

6.- Horneamos durante 20 minutos (170-180º) y dejamos que se enfríe.

5.- Vertemos la masa en un molde para horno. Mientras habremos precalentado el horno a 180º

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Receta publicada el 1 de abril de 2011 por La Cocina Divertida

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(1)

Calorías (Kcal.)	322	402,5
Hidratos de Carbono	22,8	28,5
Proteínas	4,0	5,0
Grasas	23,7	29,6

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 125 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla.

3.- A continuación añadimos la harina junto con la levadura, pasándola por un colador (tamizándola), o si tenemos, por un tamiz.

2.- Dejamos templar y mezclamos con el azúcar, batimos bien con las varillas y vamos añadiendo las yemas, una a una. Mezclamos hasta que el conjunto aclare un poco, lo que nos llevará unos minutos. Las claras las reservamos.