Roberto del Rey
Prieto 2009
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Este plato es muy sencillo, pero como en cualquier pescado que tengamos que freír, es muy importante que no tengamos el aceite demasiado caliente, ya que nos quedaría seco en su interior. La carne se debe poder despegar con facilidad.
Freímos a fuego medio-suave los filetes, unos dosminutos por cada lado, de manera que queden hechos por dentro pero jugosos.
2.- Echamos aceite de oliva en una sartén (calculamos que vaya a cubrir hasta la mitad los filetes de pescadilla) y calentamos a fuego medio junto con un diente de ajo. Cuando esté caliente el aceite retiramos el ajo.
1.- Pedimos en la pescadería que nos preparen la pescadilla en filetes. La pescadilla tiene un peso de 1 a 2 kg; por encima de ese peso hablamos de merluza.
PREPARACIÓN
- 1 pescadilla en filetes
- aceite de oliva
- sal
- 1 diente de ajo
- harina
- huevo
INGREDIENTES
Pescadilla rebozada
