Roberto del Rey
Prieto 2009
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En esta receta se han hecho las patatas solas, pero se pueden acompañar con otros ingredientes, como unos tacos de jamón serrano, hacerlas más finas y rellenarlas con jamón cocido, o acompañarlas con gambas (en este caso podemos añadir caldo de pescado en lugar del agua)
3.- Cuando hierva el
caldo lo vertemos en la cazuela donde tenemos
las patatas. Si es necesario terminamos de
cubrir con más caldo o agua, y dejamos cocer
hasta que estén las patatas cocidas. Hay que
dejar consumir el caldo hasta tener una salsa no
excesivamente líquida.
2.- Una vez rebozadas, dejamos en la sartén unas dos cucharadas de aceite, añadimos 1 cucharadita de harina, cocinamos y vertemos los dientes de ajo machacados, el vino blanco y prácticamente a continuación un vaso de agua o caldo; por último añadimos un puñado de perejil picado y sal. Este caldo servirá para cocer las patatas.
1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Salamos y las rebozamos en harina y huevo y freímos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Vamos reservando en una cazuela.
PREPARACIÓN
- 1 kg de patatas
- 2 huevos
- harina
- perejil
- 2 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- agua (o caldo)
INGREDIENTES
Patatas a la importancia
