Roberto del Rey
Prieto 2009
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Conviene, como en todos los guisos, hacer este plato con tiempo, pues al reposar se absorbe mejor el sabor. Las patatas, además, conservan el calor durante más de una hora.
4.- Prácticamente en el momento de apagar el fuego, añadimos las tiras de pimiento del piquillo. Tapamos y dejamos reposar media hora.
3.- Mientras, pelamos las patatas y cortamos en trozos, "chascando" la patata para que absorba mejor el sabor del guiso. Añadimos las patatas a la cazuela y dejamos cocer media hora, hasta que comprobemos que están cocidas (pinchando en su interior con un cuchillo o un tenedor).
2.- Añadimos las costillas adobadas (podemos limpiar un poco el exceso de adobo), y rehogamos 5 minutos más. Echamos el vasito de vino blanco, dejamos que evapore al alcohol, y cubrimos con agua. Salamos y dejamos cocer unos 45 minutos.
1.- En una cazuela rehogamos, con unas tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde bien picado, a fuego medio unos 10 minutos.
PREPARACIÓN
- 1 kg de patatas
- 1/2 kg de costilla de cerdo adobada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 ó 4 pimientos del piquillo (en tiras)
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal
INGREDIENTES
Patatas con costilla
