La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2009

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Dejamos reposar la paella unos diez minutos, pero no conviene tapar con tapadera, sino con un paño o papel.

8.- Cuando esté casi hecho el arroz (que le falten dos minutos) añadimos las gambas, almejas y mejillones, si queremos ponemos alguna rodaja de limón. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

7.- Mientras se hace el arroz (tardará de 18 a 20 minutos), pasamos a la plancha las gambas. No añadimos sal a las gambas, ya que la sal la lleva el caldo y nos quedaría algo salado. Reservamos las gambas con las almejas y los mejillones que dejamos para adornar.

6.- En ese momento echamos el caldo, que deberá estar hirviendo para que el arroz no baje de temperatura; hemos de calcular aproximadamente 2 veces y media la cantidad de caldo que de arroz.

5.- Añadimos el arroz y seguimos rehogando hasta que casi se nos pegue.

Receta publicada el 8 de mayo de 2009 por La Cocina Divertida

(2)

(1)

Calorías (Kcal.)	136,8	477,8
Hidratos de Carbono	14,1	49,3
Proteínas	12,1	42,3
Grasas	3,8	13,3

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 350 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Añadimos los chipirones, después el congrio y los mejillones troceados y rehogamos el conjunto. Echamos el tomate pelado y troceado y dejamos otro par de minutos

3.- Picamos la cebolleta y el pimiento y vamos rehogando con un chorrito de aceite de oliva en una paellera o cazuela baja hasta que esté bien pochado.

2.- Guardamos algún mejillón en su valva para adornar y el resto lo picamos; picamos igualmente los chipirones limpios y el congrio, al que retiramos la espina central, que también nos servirá para el caldo, el cual salamos y calentamos; si queremos también podemos echar azafrán o colorante alimenticio en el caldo.

1.- En primer lugar limpiamos los mejillones y les ponemos en una cazuela a calentar con un poco de agua para que se abran. A medida que se abran les vamos retirando. Lo mismo hacemos con las almejas y reservamos para el final. El agua resultante lo colamos y reservamos, ya que servirá de caldo.

PREPARACIÓN