Roberto del Rey
Prieto 2009
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Si tenemos prisa podemos guisar los muslos en la olla, pero hay que tener en cuenta que prácticamente no pierde nada de agua, por lo que no es necesario añadir nada, es suficiente con el líquido que proporciona la verdura y el vino, incluso es posible que una vez abierta la olla sea necesario dejar que hierva y evapore para conseguir la textura deseada en la salsa.
4.- Dejamos que se evapore el alcohol del vino, añadimos un vaso de agua, salamos y dejamos cocer hasta que al pinchar los muslos estén blandos y la salsa adquiera el punto deseado.
3.- Troceamos el tomate
y lo incorporamos, cocinamos unos minutos y
añadimos el vasito de vino blanco.
2.- Cuando la verdura tome un color transparente incorporamos los muslos, a los que previamente habremos quitado la piel gruesa que les recubre, y rehogamos hasta que se doren, teniendo cuidado que no se peguen al fondo.
1.- En la olla echamos un chorrito de aceite de oliva (4 cucharadas) y ponemos a rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria partidos en dados. Acompañamos con una hoja de laurel.
PREPARACIÓN
- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ó 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- agua
- sal
- laurel
INGREDIENTES
Muslos de pollo guisados
