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Receta enviada el 23 de diciembre de 2010 por Antonio del Rey Alonso

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Calorías (Kcal.)	146	365
Hidratos de Carbono	0,1	0,25
Proteínas	10,4	26
Grasas	11,6	29

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 250 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Quedando 10 ó 15 minutos, añadimos ajo machado, con un chorrito de vinagre. (Este paso es opcional, si el lechazo es de buena calidad no necesitaría ninguna especie, simplemente la carne, agua y sal)

3.- Transcurrido ese tiempo, lo damos la vuelta y mantenemos media hora más, para que tome un tono tostado. Como antes, añadimos agua si vemos que se ha consumido. Al final, ha de quedar caldo en la bandeja.

2.- Introducimos al horno y mantenemos a esa temperatura (170-180º) durante 1 hora y media. De vez en cuando (cada media hora, por ejemplo) echamos con una cuchara el propio caldo por encima. Si vemos que se queda muy seco añadimos un poco más de agua.

1.- Precalentamos el horno a 180º. Mientras, vamos colocando el 1/2 cordero lechal, en dos cuartos, sobre la placa de horno, con el lado de la piel hacia abajo. Vertemos sobre la placa 1 vaso de agua (unos 250 ml) y salamos. Podemos poner unas hojas de laurel entre la carne, pero tampoco demasiado.

PREPARACIÓN

• 1/2 lechazo
• agua
• sal
• ajo
• laurel
• un chorrito de vinagre

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Necesitas

El cordero lechal es aquel que solo ha sido alimentado con leche materna. Su peso en vivo oscila entre 9,5 y 11 kilos,. siendo en canal de 4,5 a 7 kilos. El mejor lechal es el etiquetado como "Lechazo de Castilla y León", donde hay tres razas: churra, castellana y ojalada. Para conseguir el mejor resultado, el asado de este producto debería ser en horno de leña.