La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2011

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11.- Desmoldamos y vemos que se ha formado el bizcocho de chocolate pero en su interior queda cremoso. Todo un espectáculo.

10.- Calentamos el horno a 190º; mientas sacamos los moldes del congelador para que estén a temperatura ambiente al menos 10 ó 15 minutos. Introducimos en el horno caliente durante 13 minutos, y los sacamos.

9.- Dejamos en el congelador durante un par de horas.

Es posible que esta receta no nos salga perfecta a la primera, pues el tiempo que ha de estar en el horno puede cambiar de unos a otros. Lo mejor es probar, quizá sólo sean necesarios 10 minutos, o quizá necesites 15. Prueba hasta conseguir con tu horno el punto deseado del coulant de chocolate.

8.- Engrasamos los moldes que utilicemos con mantequilla o margarina y espolvoreamos con cacao en polvo. Seguidamente los rellenamos con la mezcla de chocolate.

7.- El resultado será una crema espesa, pero como se ve en la foto, se vierte con facilidad.

6.- Batimos las claras que teníamos reservadas a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla, de 2 ó 3 veces, y ya sin batir, sino mezclando con movimientos envolventes para que quede esponjoso.

5.- Añadimos a la mezcla la harina, tamizándola con ayuda de un colador.

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Receta publicada el 3 de marzo de 2011 por La Cocina Divertida

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(1)

Calorías (Kcal.)	421	315,7
Hidratos de Carbono	27,1	20,3
Proteínas	6,4	4,7
Grasas	31,1	23,3

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 0 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Incorporamos el chocolate, que también habremos derretido, al baño maría o en microondas, procurando que no esté muy caliente.

3.- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo bien, hasta que la mezcla se aclare. Con varillas manuales nos llevará unos minutos

2.- Separamos las yemas de las claras (reservamos las claras para más adelante) y añadimos las yemas, una a una, a la mantequilla (dejamos que se temple para que no esté demasiado caliente), mezclando bien.