La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2009

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5.- Añadimos agua y dejamos cocer 50 minutos o 1 hora hasta que la carne esté blanda (la pechuga es la parte más dura).

7.- Por último, cuando las codornices estén blandas y la salsa tenga el punto deseado añadimos los dados de patata frita que previamente habremos mantenido en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite, ya que si no lo hacemos quedará un guiso excesivamente graso.

En este caso se han utilizado codornices de caza, que son mucho más jugosas que las de criadero. Éstas últimas necesitan menos tiempo de cocción, unos 30-35 minutos.

6.- Mientras se guisan las codornices partimos la patata en dados y les freímos en abundante aceite de oliva (este aceite podremos utilizarlo en otros platos)

Receta publicada el 8 de mayo de 2009 por La Cocina Divertida

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Calorías (Kcal.)	112,9	254,0
Hidratos de Carbono	8,3	18,7
Proteínas	10,1	22,7
Grasas	3,5	7,9

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 225 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

La carne de las codornices es rica en proteínas y con un contenido muy bajo en grasas (8 gr por cada 100 gr). En este plato se han acompañado con dados de patata frita, que si lo suprimimos nos ahorramos aproximadamente un 25% de calorías totales.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Añadimos un machado con los dientes de ajo y el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol del vino.

3.- Mantenemos las codornices rehogando 3 ó 4 minutos más hasta que cambien de color, añadimos una cucharadita de harina y damos unas vueltas para que se disuelva, después echamos los tomates cherry partidos en dos mitades y seguimos rehogando el conjunto otro par de minutos.