La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2009

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3.- Cocemos las rodajas en 2/3 partes de agua y 1/3 parte de la salmuera durante 2 horas. Si se quiere se pueden añadir 2 ó 3 hojas de laurel

La época del bonito es desde mayo a agosto o septiembre (se dice que los meses sin "r"). Si se tiene la oportunidad durante el verano de ir a una lonja a comprarlo podrás ver auténticos bonitos, de tamaños espectaculares y a un precio mucho más barato, y sobre todo, recién pescados

6.- Tapamos los botes y les cocemos al baño maría en una cazuela amplia durante otras 2 horas (desde que empiece a hervir). Se retiran los frascos del agua y una vez fríos ya se podrían consumir, aunque es preferible esperar de 2 a 3 meses

6.- Rellenamos los botes con el bonito de aceite. Si utilizamos aceite de oliva, conviene que sea de 0,4º de acidez (o sabor suave), ya que el bonito, durante la conserva, suelta su propio aceite. Dejamos reposar al menos una hora y rellenamos con más aceite si fuese preciso. También se puede utilizar aceite de girasol

Receta publicada el 8 de mayo de 2009 por La Cocina Divertida

(2)

(1)

Calorías (Kcal.)	204	255
Hidratos de Carbono	0,0	0,0
Proteínas	24,0	30,0
Grasas	12,0	15,0

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 125 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

5.- Cuando se enfríe, se limpia de piel y espinas y se trocea en tiras que después introduciremos en los botes, rellenando estos convenientemente

4.- Pasadas las 2 horas (se cuenta a partir de que empieza a hervir) se retira del agua para que no siga cociendo y se deja enfriar tapado con un paño

2.- Preparamos una salmuera. Para ello introducimos un huevo en una cazuela con agua y añadimos sal, disolviendo bien, hasta que flote el huevo

1.- Se compra un bonito entero; es mejor a partir de 4 kg porque en proporción tendrá menos "caída"; el bonito se distingue de otros túnidos por la aleta lateral, larga como se ve en la foto.
En la pescadería o lonja donde lo compremos pedimos que nos lo troceen en rodajas tan gruesas como los botes donde lo vamos a envasar

PREPARACIÓN