La Cocina Divertida

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Roberto del Rey Prieto 2009

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Como cualquier arroz, en el periodo en que reposa va a consumir parte del agua que tenga y con el calor que mantiene se sigue cociendo, por lo que hay que tenerlo en cuenta para que no se haga demasiado y se pase

7.- Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos las palomas para que se calienten. Retiramos del fuego estando el arroz un poco caldoso y dejamos reposar 5 minutos

6.- Cuando se vaya consumiendo el caldo, añadimos agua caliente. A medida que se consuma añadimos un poco más hasta que esté el arroz listo ( en torno a los 20 minutos)

5.- Calentamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y damos unas vueltas para que no se pegue (hemos de tener preparado agua caliente para añadirlo después)

Receta publicada el 8 de mayo de 2009 por La Cocina Divertida

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Calorías (Kcal.)	145,8	473,8
Hidratos de Carbono	20,3	65,9
Proteínas	4,3	13,9
Grasas	1,8	5,8

(1) Valores por 100 gramos
(2) Valores por ración (aprox. 325 gramos)

Tabla de Valores Nutricionales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

4.- Una vez separada la olla separamos la paloma y pasamos a una cazuela ancha y baja el caldo

3.- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol; después cubrimos con agua (o caldo de ave) y un poco de sal. Cerramos la olla y cuando suba la presión bajamos el fuego y mantenemos durante una hora (la paloma de caza necesita ese tiempo, aunque también depende del tipo de olla)

2.- Cuando empiece a estar dorada la cebolla añadimos las palomas limpias y salpimentadas, enteras o en medios, según su tamaño; dejamos unos minutos para que se doren por fuera