Roberto del Rey
Prieto 2009
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Receta publicada el 8 de mayo de 2009 por La Cocina Divertida
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| Calorías (Kcal.) | 299,4 | 494 |
| Hidratos de Carbono | 29,1 | 48 |
| Proteínas | 17,1 | 28,3 |
| Grasas | 13,6 | 22,5 |
(1)
Valores por 100
gramos
(2) Valores
aproximados por ración
Tabla de Valores Nutricionales
Este es un plato con un alto valor calórico, del que no conviene abusar a pesar de tener un sabor delicioso. La legumbre es un producto necesario en nuestra dieta, que sin la panceta sólo aportaría 2 gr de grasa por cada 100 gr de alubias, reduciéndose considerablemente el aporte calórico.
4.- Mantenemos la cocción, a fuego suave, durante 1 hora y media. Añadimos la sal y dejamos cocer otro cuarto de hora. Probamos por si hay que rectificar de sal o mantener más tiempo. Obviamente si necesita más agua durante la cocción añadimos chorritos pequeños de agua fría. Por último retiramos la cebolla y el laurel y dejamos reposar apartado del fuego diez minutos antes de servir.
3.- Cuando vuelva a
hervir añadimos la panceta troceada en tacos (si
tiene mucho adobo podemos limpiar el exceso).
2.- Una vez desespumadas las alubias echamos un vaso de agua fría (corta el hervor y concentra el sabor de la alubia) y añadimos la media cebolla, los dientes de ajo machacados y la hoja de laurel
1.- Dejamos las alubias a remojo la
víspera.
Las escurrimos y ponemos en una cazuela con agua fría (que
cubran dos dedos) a fuego suave hasta que empiecen a hervir.
Vamos retirando la espuma que aparezca
PREPARACIÓN
- 400 gr de alubias blancas
- 200 gr de panceta adobada
- laurel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal
- agua
INGREDIENTES
Alubias blancas con panceta
Necesitas
2 horas
SENCILLO - medio - difícil
